真空冷冻干燥是物料脱水的一种理想的方法，具有保持物质原有的活性成分及营养成分不变，物品干燥后不仅色、香、味、形不变，且保存数年后，复水仍能保持其原有风味及活性成分，该技术被广泛采用在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业。

本厂吸取国内外同类机型的先进技术和结构，结合长期使用实践研制出先进海川牌真空冷冻干燥设备机组，为我国发展冻干、脱水食品工业，贡献一份力量，为广大食品加工企业提供质优价廉，节能的真空冷冻干燥设备。产品具有冻干效果好、干燥速度快、调整机构齐全、运行稳定、操作简便、使用可靠比同类产品更节能等优点。并配置电气自控装置，可自动切换和批量生产。

设备冻干工作的基本原理是在高压真空条件下，是利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽状态在真空水平升华脱走，使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的营养成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水份极少，冻干食品在生产过程中不需任何添加剂，因而是真正的绿色食品。可在室温下长期保存，做好包装后可在常温下长时间保存（保持五年不坏）和运输。